Ensalada de escarola

Ensalada de escarola con ajos fritos

   

Ingredientes:

• 1 bolsa escarola ya cortada y limpia 
• 2-3 dientes ajos
• Aceite
• Sal

Procedimiento:

Si se desea,lavar la escarola y escurrir. Mientras en una sartén pequeña poner un chorrito de aceite, pelar y laminar los dientes de ajos (quitar germen).

Cuando esté caliente el aceite agregar los ajos y dorar sin que lleguen a quemarse.
En una ensaladera poner la escarola, echar sal y a continuación el aceite con los ajos y servir.

Bizcocho de yogur

Bizcocho de Yogur

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• aceite de oliva (1 medida del yogur)
• azúcar (2 medidas de yogur)
• harina (3 medidas de yogur)
• 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
• 1 limón
• 1 cucharada de azúcar glas
• harina y mantequilla para untar el molde.  

Procedimiento:


Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina, sobre la masa y mezcla bien.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.
Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve el bizcocho de yogur.

Consejo:

Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.

Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede convertido en polvo.

Sopa

  Sopa

Ingredientes :

•  1 Hueso de rodilla de ternera
•  1 Trozo de carne de ternera
•  1 Muslo de pavo o pollo
•  1 Hueso de jamón
•  1 Trozo de tozino salado
•  1 o 2 carcasa de pollo
•  1 Apio
•  1 Pata

Procedimiento :

Ir incorporando uno a uno los ingredientes mencionados bien lavados en la olla y después cubrir de agua hasta dejar unos cuatro dedos para que pueda hervir a fuego lento sin que rebose.

Hervir aproximadamente unas 2 horas.

Una vez que Haya Pasado el tiempo, ir retirando la espuma que pueda haberse formación (es grasa sobrenadante), para que el aspecto sea más blanquito y no tenga tanta grasa.

Después se debe colar toda la sopa para servir o congelar en recipientes.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla Rusa

Ingredientes:

•  1 zanahoria
•  3 patata
•  judía verde
•  Pimiento rojo asado
•  4 huevos duros
•  guisantes
•  aceite de girasol
•  sal

Procedimiento:

Trocear Todas las verduras en un tamaño bien pequeño para que cueste menos sus cocción.

Hervir todas las verduras al dente.
Coger 4 huevos y  hervir a parte, cuando estén fríos, trocear 2 de ellos.

Mientras se cuece todo, explicaré como hacer la mayonesa suave para la ensaladilla: poner 3 dedos de aceite de girasol, 1 huevo, 1 diente de ajo, sal y un chorro de limón. Pasar todo por la minipimer a baja potencia e ir incorporando poco a poco más aceite.

Una vez que todo esté frío, une la ensaladilla y la mayonesa.

Lentejas con arroz

Lentejas

Ingredientes:

•  Lentejas 3 puñados por persona
•  Arroz
•  Costilla (opcional)
•  Tomate
•  4 ajos
•  Trozos chorizo
•  1 patata
•  1 Pimiento verde
•  Agua embotellada
•  2 hojas de laurel
•  Cebolla
•  Azafran

Procedimiento: 

Todo en crudo:
En una olla pon 3 puñados por persona de lentejas (lavadas antes de incorporarlas), cantidad de agua embotellada suficiente para cubrir tres dedos por encima de las lentejas.
Se añade 1 trozo de chorizo por persona, algún trozo de costilla o tozino para darle más sabor.
También 2 hojas de laurel, 4 ajos enteros pelados y lavados.
1 cebolla entera, 1 pimiento cortado en tiras, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 patata troceada y añadir azafrán hasta conseguir un color amarillo deseado.